Mravenčí omáčka nebo hlemýždí vývar, nejlepší restaurace na světě Noma 2.0 znovu otevřela

Když se řekne nejlepší restaurace na světě, většina z nás si vybaví legendární dánskou restauraci Noma. Místo, kde servírují smažený mech nebo třeba hlemýždí vývar. A právem, vždyť během svého působení získala tato dvoumichelinská restaurace titul „Nejlepší restaurace světa“ hned čtyřikrát. Loni se však její úspěšný a světově proslulý šéfkuchař René Redzepi rozhodl restauraci zavřít a vybudovat její novější verzi. Noma 2.0 se v Kodani otevřela minulý měsíc a její návštěva je opět životním zážitkem.

Noma je restaurace, kde si stůl rezervujete měsíce dopředu. Její duše a šéfkuchař René Redzepi vždy dbal na to, aby se jídla podávaná na tomto místě skládala vždy a pouze z místních a sezonních surovin. A to opravdu ze všech.

Cokoliv se mihlo skandinávskými vodami Redzepi dokázal zpracovat v kulinářský zážitek a cokoliv v této studené zemi vyrostlo a bylo jedlé, se objevilo na talíři. Ať už šišky, mech nebo mořští ježci, tento geniální kuchař vždy našel způsob, jak z těchto ingrediencí vytvořit prvotřídní pokrm. Do Nomy se sjížděli lidé z celého světa. Loni však Redzepi oznámil, že Nomu zavírá. Chystal její přesun a rozšíření do ještě kontroverznějších prostor.

Redzepi měl s výstavbou nové Nomy velké problémy, práci mu ztěžovali památkáři i úřady, nakonec se ale podařilo všem vyjít vstříc a nová restaurace má své vlastní skleníky, farmu i jezero, ve kterém kuchaři pěstují své ingredience. Jídelníček opět zdaleka nepřipomíná žádné menu jakékoliv jiné restaurace na světě a návštěvníci se již teď shodují, že Redzepi dokázal posunout vlastní laťku ještě o kousek výš. Pokud plánujete do Kodaně výlet, nezapomeňte si své místo rezervovat dlouho dopředu, jistě to bude stát za to. Ať už narazíte na sezónu zvěřiny, mořských plodů nebo „sezónu lesa“.